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Cómo hacer un Bavarois de Piña

Aquí encontrarás la receta de un postre clásico y exquisito para terminar con altura una cena de primer nivel.

Los ingredientes que necesitarás son:
  • Piña natural o en lata: 400 grs
  • Huevos (claras y yemas separadas): 5
  • 2 cucharadas de gelatina sin sabor
  • Azúcar: 300 grs. (1 taza aproximadamente)
  • Jugo de naranja: 300 cc. (1 taza aproximadamente)
  • Fécula: 2 y media cucharadas
  • Crema de leche: 300 cc.
  • Merengue
  • Chocolate de taza para decorar
La preparación:
Lo primero que debes hacer es poner la gelatina en agua para hidratar. Luego, caliéntala y pon el contenido en una olla a fuego moderado. Debes revolver continuamente para que no se pegue ni se formen grumos hasta que la mezcla se ponga espesa. Cuando la mezcla rompa en hervor retira la olla del fuego y agrega pedazos picados bien finos de piña.
A continuación bate las yemas junto con los otros 150 grs de azúcar y agrega la fécula, el jugo de naranja y la gelatina. Mezcla el merengue con la crema y vierte todo en un molde. Yo prefiero los vasitos de tequila, quedan chic y son porciones individuales. Para el toque final espolvorea por encima chocolate rallado. Enfría este exquisito Bavarois de Piña en la nevera cuatro horas.

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